Impartimos un curso en Zamora, sobre cómo elaborar un Panettone artesano 100%

Curso en Zamora, sobre cómo elaborar un Panettone artesano 100% Los pasados 7 y 8 de noviembre realizamos un curso en Zamora explicando todas las técnicas y secretos para elaborar un Panettone artesano 100% elaborado única y exclusivamente con masa madre de cultivo. Las jornadas se desarrollaron en 2 días, en el primero explicamos toda … Leer más

Nueva versión de la conocida harina tradicional Zamorana ( htz)

Los pasados 23-24 y 25 de enero, «Toñin» uno de nuestros panaderos, de Panadería La Moderna, (4a generación de panaderos) estuvo desarrollando en Zamora, junto al grupo molinos del Duero, una versión nueva de la conocida harina tradicional zamorana (htz), ahora 100% ecológica. El resultado fue bastante óptimo y se desarrolló de forma muy productiva, … Leer más

Demostración en Zamora de nuestro maestro “Toñin”, de Panadería La Moderna

Los pasados días 23 y 24 de noviembre tuvo lugar en Zamora un asesoramiento/demostración de uno de nuestros maestros panaderos, «Toñin» en las instalaciones del grupo molinos del Duero. En el mismo se realizaron todo tipo de pruebas con las mejores harinas para la obtención del mejor Panettone posible para una producción artesana. Los resultados … Leer más