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El pasado jueves nos visitó aquí la tierra un conocido programa que recorre todas las partes del país en busca de los mejores artesanos y materias primas.
Panadería La Moderna no pudo faltar a la cita junto con unos de sus amigos y mejores hosteleros de las navas del marqués y me atrevería afirmar que de España, a cargo de su centenario Restaurante (Montecarlo) el chef Alberto Rosado.
Los pasados 13 y 14 de marzo uno de nuestros maestros panaderos también originario de las navas del marqués y en la actualidad 4ª generación de panaderos artesanos que junto a su padre Antoliano regentan Panadería La Moderna, ha dado un curso-formación para grupo molinos del Duero y harina tradicional zamorana en sus instalaciones en … Leer más
Los pasados 6 y 7 de marzo en las instalaciones de Panadería la Moderna se ha realizado un taller sobre los diferentes tipos de masas madre, prefermentos, la importancia de usar unas materias primas de máxima calidad como harina zamorana ( marca de garantía ) o mantequilla 100% sin usar aceites vegetales o de Palma. … Leer más
Curso en Zamora, sobre cómo elaborar un Panettone artesano 100% Los pasados 7 y 8 de noviembre realizamos un curso en Zamora explicando todas las técnicas y secretos para elaborar un Panettone artesano 100% elaborado única y exclusivamente con masa madre de cultivo. Las jornadas se desarrollaron en 2 días, en el primero explicamos toda … Leer más