Habitualmente nuestro Campeón de España «Toñin» Pérez, imparte cursos y talleres de panadería artesana por toda la geografía nacional, para aprendices del oficio, profesionales del sector e incluso visitas formativas a su tahona para alumn@s de colegios.
Los pasados 13 y 14 de marzo uno de nuestros maestros panaderos también originario de las navas del marqués y en la actualidad 4ª generación de panaderos artesanos que junto a su padre Antoliano regentan Panadería La Moderna, ha dado un curso-formación para grupo molinos del Duero y harina tradicional zamorana en sus instalaciones en … Leer más
Los pasados 6 y 7 de marzo en las instalaciones de Panadería la Moderna se ha realizado un taller sobre los diferentes tipos de masas madre, prefermentos, la importancia de usar unas materias primas de máxima calidad como harina zamorana ( marca de garantía ) o mantequilla 100% sin usar aceites vegetales o de Palma. … Leer más
Curso en Zamora, sobre cómo elaborar un Panettone artesano 100% Los pasados 7 y 8 de noviembre realizamos un curso en Zamora explicando todas las técnicas y secretos para elaborar un Panettone artesano 100% elaborado única y exclusivamente con masa madre de cultivo. Las jornadas se desarrollaron en 2 días, en el primero explicamos toda … Leer más
Los pasados días 23 y 24 de noviembre tuvo lugar en Zamora un asesoramiento/demostración de uno de nuestros maestros panaderos, «Toñin» en las instalaciones del grupo molinos del Duero. En el mismo se realizaron todo tipo de pruebas con las mejores harinas para la obtención del mejor Panettone posible para una producción artesana. Los resultados … Leer más