Habitualmente nuestro Campeón de España «Toñin» Pérez, imparte cursos y talleres de panadería artesana por toda la geografía nacional, para aprendices del oficio, profesionales del sector e incluso visitas formativas a su tahona para alumn@s de colegios.
Curso en Zamora, sobre cómo elaborar un Panettone artesano 100% Los pasados 7 y 8 de noviembre realizamos un curso en Zamora explicando todas las técnicas y secretos para elaborar un Panettone artesano 100% elaborado única y exclusivamente con masa madre de cultivo. Las jornadas se desarrollaron en 2 días, en el primero explicamos toda … Leer más
Los pasados días 23 y 24 de noviembre tuvo lugar en Zamora un asesoramiento/demostración de uno de nuestros maestros panaderos, «Toñin» en las instalaciones del grupo molinos del Duero. En el mismo se realizaron todo tipo de pruebas con las mejores harinas para la obtención del mejor Panettone posible para una producción artesana. Los resultados … Leer más
Entrevista a Toñin de ‘Panadería la Moderna’ en Onda Agraria de Onda Cero, con motivo del «Día Mundial del Pan». El pasado 16 de octubre se celebró el «Día Mundial del Pan» y Onda Cero a través de su programa Onda Agraria con Pablo Rodríguez y Soledad de Juan quisieron hacer un pequeño homenaje al … Leer más
Jornadas Técnicas de Panadería La Moderna Panadería San Francisco-Mula (Murcia) Los pasados 2, 3 y 4 marzo, Toñin miembro de nuestra panadería y actual 4ª generación de panaderos desarrolló unas jornadas técnicas en la región de murcia, más concretamente en la Panadería San Francisco en la localidad de Mula, tratando temas como la masa madre, … Leer más