Los pasados 13 y 14 de marzo uno de nuestros maestros panaderos también originario de las navas del marqués y en la actualidad 4ª generación de panaderos artesanos que junto a su padre Antoliano regentan Panadería La Moderna, ha dado un curso-formación para grupo molinos del Duero y harina tradicional zamorana en sus instalaciones en … Leer más
Los pasados 6 y 7 de marzo en las instalaciones de Panadería la Moderna se ha realizado un taller sobre los diferentes tipos de masas madre, prefermentos, la importancia de usar unas materias primas de máxima calidad como harina zamorana ( marca de garantía ) o mantequilla 100% sin usar aceites vegetales o de Palma. … Leer más
Curso en Zamora, sobre cómo elaborar un Panettone artesano 100% Los pasados 7 y 8 de noviembre realizamos un curso en Zamora explicando todas las técnicas y secretos para elaborar un Panettone artesano 100% elaborado única y exclusivamente con masa madre de cultivo. Las jornadas se desarrollaron en 2 días, en el primero explicamos toda … Leer más
Los pasados 23-24 y 25 de enero, «Toñin» uno de nuestros panaderos, de Panadería La Moderna, (4a generación de panaderos) estuvo desarrollando en Zamora, junto al grupo molinos del Duero, una versión nueva de la conocida harina tradicional zamorana (htz), ahora 100% ecológica. El resultado fue bastante óptimo y se desarrolló de forma muy productiva, … Leer más